La historia que encierra "The Matador" conmemora el espectáculo a vida o muerte, ocho años entonces, de la Cervecera Artesanal "Flying Monkeys", haciendo honor al "Arte de la Lucha" por la independencia de los cerveceros artesanales en Ontario.
Estilo: Como buena Imperial IPA, "The Matador" está llena de misterio y drama, jugando sus bazas con las expectantes pasiones de los verdaderos devotos de la cerveza. Aromas naturales de dulce cedro arden dado el notable contenido en alcohol (10%) mientras los lúpulos Amarillo dan a esta Imperial IPA sorprendentes sabores a cítricos que elevan su contenido de amargor a un sólido nivel 88 en el baremo IBU, "The Matador" es una cerveza artesanal que ciertamente se merece su status de Imperial... y Olé!
Envejecida en una cama de cedro español, madera dura de la familia de las caobas, mayormente usada en las cajas de puro, reconocible por el olor dulce que desprende, el fabuloso aroma a hierbas y cítricos de "The Matador" acuna una pizca deliciosamente discordante entre los acogedores olores a piel y madera.